海鮮酒樓解決方案
發布：2015-10-18 23:22 閱讀：（）
在上海這樣的大城市，由于商鋪租金昂貴和市場變化越來越快，再加上餐飲業連鎖發展的趨勢，中等規模的餐廳越來越被餐飲老板們所認同，圣科也因此在上海八成的客戶都屬于中等規模的餐廳。
中等規模的餐廳比起大型餐廳或者街邊小店，的確具有更出色的利潤率，而且，餐飲企業連鎖的趨勢更加是基于特色化經營的標準化推廣，在一個中型餐廳里，既有足夠的空間做出自己的風格特色，又可以將管理的問題處理到可控的范圍之內。
比起大型的餐廳，中型餐廳的很多流程和管理問題相對要容易的多，但是，這不能說明管理不重要，相反，這個情況可能更要命：不像大型餐廳，很多問題或流程出現問題的時候，中型餐廳還不至于對營業有太大的影響，很多問題由于場地不是那么大，人員不是那么多，所以結果還不至于那么嚴重。餐飲經營結果的好壞，有很多因素決定的，比如地理位置、環境、產品、服務、特色等等，但是這些因素都是在變化的，同時，更不能忽略一個競爭環境的變化，了解到這些，就不難理解為什么總有不停的餐廳開啊關的。餐飲經營的難點在于如何十年如一日的保持一貫的水準與風格。中型餐廳管理問題通常難以馬上從結果反映出來，因此造成管理的麻痹，當結果真的不好的時候再去解決管理問題，通常都是太晚了，要知道，將失去的客戶做回來，這是最困難的。這個現象有點象溫水煮青蛙的道理。
對于中型餐廳來說，軟件重要不重要？的確，大多數中型餐廳的老板覺得，餐飲軟件大同小異，因此就不太重視。但是富有管理經驗的人則會虛心求教，并仔細了解餐飲軟件之間的差異，這也是為什么大多數的餐廳經營是不成功的道理。餐飲軟件是管理工具，好比伐木工人的伐木工具，你手上拿的是石斧，而對手拿的是電鋸，最后看誰勝出，那么，手拿石斧的你，即使孔武有力，又有多少勝算的把握呢？
如果說要給點建議給中型餐廳的老板，如何選擇一套合適的方案，我認為這是沒有標準答案的。我更加愿意將情況細分，讓你來對號入座：
預算低于5萬，只能做收銀臺集中錄單的方案了。但花最少的錢，如何達到有效的管理，換句話說，就是如何將錢花在刀口上。圣科的餐飲管理專家給出的方案是解決前廳營業流程問題、解決手工單模式下的管理漏洞問題、解決營業分析和報表統計問題。相應的系統配置在軟件上是圣科的POS基礎模塊（也可考慮增加一個預定領位系統），硬件配置收銀臺電腦集中錄單，配合若干臺后廚房打印機出單。流程上做到服務人員不能進廚房，廚房見電腦打印單出菜品，以保證所有的單據都被錄入圣科系統中；同時，收銀臺的點菜收銀電腦需要配備打印機來打印給客人的消費單和結帳單，建議放在客人桌邊的消費單是通過系統打印出來的單據，而不是手工的臺卡，這樣做的好處是讓客人幫你監督服務人員點的菜都被正確的錄入了系統；最后，最好在最終的結帳單上，請客人簽字確認。以上3個步驟做得越好，餐廳的前廳漏洞就越少，圣科通過有效的帳單稽核工具，可以非常輕松的排查各種飛單漏單、營私舞弊的現象。
預算在5萬到15萬之間的，方案可以設計的比較體貼合理，這其實會在后期使用過程中得到各方面的好處，很快就可以收回投資。圣科圣點餐飲軟件是一個經營管理的工具，在賺錢的工具上做有效的投資是最明智的了；同時，預算在這樣一個范圍內，也是在實用的基礎上，滿足了日常經營管理的各種需要。在軟件配置上，除了圣科POS基礎模塊以外，可以考慮購買一些個高級模塊來提升各部門的運作水平，推薦配備圣科鏈動式的進銷存系統、預定領位系統；后者是用來安排生意，讓客人感覺更好的系統支持，前者是對采購、倉儲、耗用的科學管理，關系到產品品質和成本控制，這2手是長久做好一個餐廳必要條件。當然，預算越多，也越可以考慮使用圣科其他一些高級的模塊，諸如會員管理系統、客戶關系管理系統、后廚控菜系統、財務管理系統等等。硬件上的配備，其實更加決定了總造價，因為一般硬件的投入，大概要占總投入的70%，廚房出單是必不可少的，為了提高效率，每個檔口都應該有獨立的廚房打印機，預算少的，前廳點菜就用普通電腦吧，效果是一樣的，只是感覺不太有檔次；預算多一些的，點菜就可以用觸摸屏了，從形象、使用方便程度上來說，觸摸屏肯定略勝一籌的。預算再多一點的，可以觸摸屏買好一些的，數量上也配的更充裕一些；圣科為您提供了2款不同價位的觸摸屏，可以根據實際的情況來選擇。同時，還需要配備收銀、倉庫、財務等等電腦。建議配備專業級別的服務器，并盡量減少在服務器上的人為操作，這樣的安排會讓您的系統正常運轉時長大大增加，從而降低您的系統的總擁有成本。
預算在15萬以上的，那么您可以很從容的配置一套豪華的系統，讓您的餐廳的運作效率達到最高，同時給客人帶來高檔次、高效率、高科技的感受。圣科的餐飲專家建議您，將無線信號覆蓋整個餐廳，高級服務人員人手配備掌上電腦，以隨時給客人提供各種服務；同時，在相應的營業區域，配備高檔的觸摸屏以做點菜的補充和彰顯檔次；預定領位系統接駁了電話，從客人打電話進來的同時，圣科的CRM系統就開始發揮智能作用，幫助服務員提供親情化服務；配置圣科各個高級模塊，讓餐廳的各個部門都納入系統科學管理范圍內，通過系統的協同工作，使得部門與部門之間環環相扣，互為監督，達到真正的信息共享與資源最大化利用。
總之，中型餐廳的信息化解決方案可以根據餐廳的業態、規模、管理目標、預算等等因素來定制，詳細情況可以致電圣科400-705-0509 021-65227148的相關銷售人員來獲得。
